Xôi 7 màu không chỉ thơm ngon và an toàn mà còn mang lại một bữa ăn đầy màu sắc nhờ vào nguyên liệu tự nhiên. Dưới đây là hướng dẫn cách làm xôi 7 màu để bạn có thể tự làm món xôi đặc sắc này tại nhà.
Tại sao lại có món xôi 7 màu?
Xôi 7 màu không chỉ là món ăn đẹp mắt mà còn là biểu tượng của sự may mắn và thịnh vượng trong các dịp lễ Tết và cúng bái. Mỗi màu của xôi được làm từ nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, quả gấc, đậu xanh, mang lại hương vị đặc trưng và ý nghĩa riêng. Món xôi này rất được ưa chuộng trong mâm cỗ gia đình, không chỉ ngon miệng mà còn tăng thêm sự ấm cúng, gắn kết giữa các thành viên.
Nguyên liệu làm xôi 7 màu
Để chuẩn bị món xôi 7 màu hấp dẫn và đầy màu sắc, bạn cần những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Gạo nếp: Chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương để xôi được dẻo và thơm ngon.
- Nguyên liệu tạo màu tự nhiên:
- Màu đỏ: Có thể dùng gấc, hoa atiso đỏ, hoặc lá dền đỏ để tạo màu đỏ tự nhiên cho xôi.
- Màu vàng: Sử dụng củ nghệ, hoa nghệ tây, hoặc lá cẩm vàng để cho ra màu vàng rực rỡ.
- Màu xanh: Lá dứa, lá pandan, hoặc hoa đậu biếc sẽ giúp xôi có màu xanh tươi mát.
- Màu tím: Khoai môn hoặc lá cẩm tím sẽ tạo nên màu tím đẹp mắt.
- Màu trắng: Giữ nguyên màu sắc của gạo nếp để tạo màu trắng tự nhiên cho xôi.
- Màu hồng: Lá cơm nếp hoặc củ dền sẽ giúp xôi có màu hồng dịu nhẹ.
Nguyên liệu khác
- Dừa nạo: Thêm vào xôi để tạo độ béo ngậy và mùi thơm nồng nàn.
- Muối: Dùng để tạo hương vị cân bằng cho món xôi.
- Nước cốt dừa (tùy chọn): Nếu thích xôi béo hơn, bạn có thể thêm nước cốt dừa để tăng thêm hương vị ngậy.
Sơ chế nguyên liệu làm xôi 7 màu
Sơ chế nếp
Nếp: Vo sạch gạo nếp sau đó mang ngâm trong nước ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm cho nếp mềm và dẻo, giúp xôi khi nấu sẽ ngon hơn.
Sơ chế màu tự nhiên
Màu đỏ:
- Gấc: Tách hạt và lấy phần thịt quả màu đỏ, mang về ngâm trong nước nóng để chiết màu.
- Hoa atiso đỏ: Nấu hoa với nước để lấy nước màu đỏ.
- Lá dền đỏ: Luộc chín, xay nhuyễn và lọc lấy nước màu.
Màu vàng:
- Củ nghệ: Giã nhuyễn và lọc lấy nước màu.
- Hoa nghệ tây: Ngâm trong nước nóng để chiết xuất màu.
- Lá cẩm vàng: Nấu lá cẩm với nước để lấy nước màu vàng.
Màu xanh:
- Lá dứa và lá pandan: Dùng máy xay nhuyễn và lọc lấy nước màu xanh.
- Hoa đậu biếc: Ngâm trong nước nóng để lấy màu xanh nhạt.
Màu tím:
- Khoai môn: Mang luộc chín, xay nhuyễn và lọc lấy nước màu tím.
- Lá cẩm tím: Nấu lá cẩm tím với nước để chiết xuất màu.
Màu trắng:
- Nếp: Giữ nguyên màu tự nhiên của gạo nếp.
Màu hồng:
- Lá cơm nếp và củ dền: Xay nhuyễn và lọc lấy nước, trộn đều để tạo màu hồng.
Sơ chế dừa nạo
- Dừa nạo: Vắt lấy nước cốt dừa để dùng trong quá trình nấu xôi, tạo độ béo ngậy và thơm ngon cho món ăn.
Cách làm xôi 7 màu
Chia nếp: Sau khi đã ngâm nếp và để ráo, chia gạo nếp đã ngâm thành 7 phần bằng nhau.
Trộn màu: Mỗi phần nếp trộn đều với một loại màu như đã chuẩn bị trước. Đảm bảo rằng mỗi phần nếp được trộn kỹ với màu để xôi khi chín có màu sắc đẹp mắt và đều.
Hấp xôi: Cho phần nếp đã trộn màu vào nồi hấp. Dàn đều để xôi chín đều và màu sắc được giữ nguyên vẹn. Hấp xôi cho đến khi nếp chín mềm.
Trộn xôi:
- Nấu nước cốt dừa: Trong khi chờ xôi chín, nấu nước cốt dừa với một chút muối. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.
- Trộn xôi: Khi xôi đã chín, xới tơi xôi và nhẹ nhàng trộn đều xôi với nước cốt dừa đã nấu. Điều này giúp xôi có độ béo ngậy và hương vị thơm ngon hơn.
Trình bày và thưởng thức:
- Bày xôi ra đĩa, có thể sắp xếp các màu theo thứ tự nhiều lớp hoặc mỗi màu một góc đĩa để tạo hình thức đẹp mắt.
- Xôi 7 màu có thể dùng ngay khi còn nóng hoặc để nguội. Món xôi này rất phù hợp để phục vụ trong các bữa ăn gia đình hoặc những dịp lễ tết.
Lưu ý khi nấu xôi 7 màu
Khi chuẩn bị món xôi 7 màu, việc lưu ý một số mẹo và thực hiện các khuyến cáo sau sẽ giúp món xôi của bạn không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon và hấp dẫn:
- Chọn nguyên liệu: Hãy chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất. Việc sử dụng nguyên liệu chất lượng cao đảm bảo màu sắc của xôi sẽ rực rỡ tự nhiên và hương vị cũng thơm ngon hơn.
- Tùy chỉnh màu sắc: Bạn có thể điều chỉnh lượng màu tự nhiên được thêm vào tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Điều này giúp bạn tạo ra một món xôi với màu sắc phù hợp với ý thích và mục đích sử dụng.
- Hấp xôi: Sử dụng nồi hấp có lỗ thông hơi để xôi chín đều và không bị nhão. Điều này giúp hơi nước thoát ra dễ dàng, giữ cho hạt xôi giòn và không bị dính vào nhau.
- Biến tấu món xôi: Để làm phong phú thêm hương vị của món xôi, bạn có thể thêm vào dừa bào, đậu xanh đã nấu chín, chà bông, thịt khô hoặc thậm chí là một ít mứt trái cây.
Kết
Với công thức này, xôi 7 màu sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn gia đình bạn, mang lại hương vị thơm ngon và sự mới lạ cho mọi dịp. Thử ngay để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày hoặc các bữa tiệc!
