Bạn muốn thử làm bún chả Hà Nội? Bài viết này sẽ chỉ bạn cách làm bún chả thơm ngon, từ thịt nướng hấp dẫn đến nước chấm đậm đà, ngay tại bếp nhà bạn.
Bún chả là món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, được yêu thích bởi hương vị thịt nướng thơm lừng và nước chấm đậm đà. Dù là món ăn truyền thống, bún chả lại rất dễ chế biến tại nhà với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, là lựa chọn tuyệt vời để phong phú hóa bữa ăn gia đình bạn.
Nguyên liệu làm bún chả
Nguyên liệu làm bún chả
Thịt nướng
- 500g thịt ba chỉ hoặc vai heo
- 100g mỡ heo
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
Nước chấm
- 200ml nước mắm
- 100ml nước lọc
- 100g đường
- 50ml nước cốt chanh
- 2 tép tỏi băm
- 1/2 quả ớt băm
- 1 muỗng canh ớt bột
Bún và rau sống
- 500g bún tươi
- 200g xà lách
- 200g rau thơm (húng quế, tía tô, húng lủi,…)
- 100g giá đỗ
- 1 quả đu đủ xanh
- 1 quả cà rốt
Đồ ăn kèm
- Tỏi ớt băm
- Chanh tươi
Cách làm bún chả
Cách làm bún chả
Để thực hiện món bún chả ngon miệng, đậm đà, bạn cần theo dõi các bước chế biến chi tiết sau đây:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ hoặc vai heo: Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm và dầu ăn trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Mỡ heo: Rửa sạch sau đó thái hạt lựu để chuẩn bị nướng cùng thịt.
- Đu đủ và cà rốt: Gọt vỏ, nạo sợi. Bóp nhẹ với muối để loại bỏ bớt nước, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Rau sống: Rửa sạch và để ráo nước.
Pha nước chấm
Trộn đều nước mắm, nước lọc, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm và ớt bột. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, đảm bảo hương vị cân bằng giữa chua, ngọt, mặn và cay.
Nướng thịt
Nướng than hoa hoặc lò nướng:
- Chuẩn bị: Xếp thịt và mỡ heo xen kẽ trên vỉ nướng.
- Nướng: Đặt vỉ thịt trên lửa vừa, nướng cho đến khi thịt chín vàng đều, thỉnh thoảng phết dầu ăn để thịt không bị khô và giữ được độ mềm.
Nướng chảo chống dính:
- Chuẩn bị: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Chiên: Cho thịt và mỡ heo đã ướp vào chảo, chiên cho đến khi hai mặt thịt chín vàng đều.
Thành phẩm
- Xếp bún vào đĩa, thêm rau sống, thịt nướng và đồ chua lên trên.
- Dùng thịt nướng chấm với nước chấm đã pha sẵn, kèm với bún, rau sống và đồ chua để cảm nhận hương vị thơm ngon, đậm đà của món bún chả Hà Nội.
Mẹo làm bún chả ngon
Mẹo làm bún chả ngon
Để có cách làm bún chả đạt hương vị thơm ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
- Chọn thịt: Khi chọn thịt làm bún chả, ưu tiên thịt ba chỉ hoặc vai heo có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối. Sự pha trộn giữa nạc và mỡ không chỉ giúp thịt nướng mềm và ngậy mà còn thêm phần thơm ngon khi nướng.
- Nước chấm: Để làm đa dạng hương vị nước chấm, bạn có thể thêm hành tây và ớt chuông đã được thái mỏng vào nước chấm. Sự kết hợp này không chỉ làm tăng hương vị mà còn thêm màu sắc bắt mắt cho nước chấm, khiến món ăn càng hấp dẫn.
- Thưởng thức khi nóng: Bún chả ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nướng, khi thịt vẫn còn nóng hổi và nước chấm vẫn còn nóng. Việc ăn bún chả nóng giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, ngọt mềm của thịt và vị đậm đà của nước chấm.
Kết
Theo hướng dẫn trong bài, bạn sẽ dễ dàng làm được món bún chả chuẩn vị Hà Nội. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến quá trình nấu nướng, mọi thứ đã được giải thích cặn kẽ để bạn có thể tự tay thực hiện và thưởng thức một trong những tinh hoa ẩm thực của Việt Nam.
Xem thêm: Cách làm gà khô lá chanh giòn tan, hương vị đậm đà
