Dồi sụn với hương vị đậm đà và độ giòn sần sật, luôn là món ăn hấp dẫn mà khó ai có thể cưỡng lại. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm dồi sụn độc nhất, giúp bạn mang lại hương vị đặc biệt cho bữa ăn gia đình và các buổi tiệc nhỏ tại nhà.
Nguyên liệu làm dồi sụn
Nguyên liệu làm dồi sụn
Để chuẩn bị món dồi sụn thơm ngon và đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Sụn heo: Nên chọn sụn non, mềm để dễ nhai và có độ giòn vừa phải khi chế biến.
Thịt xay: Dùng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để tạo độ béo và hương vị đậm đà cho dồi sụn. Thịt xay nên có một ít mỡ để không bị khô khi nướng hoặc chiên.
Ruột non heo: Đã được làm sạch kỹ lưỡng, dùng để nhồi hỗn hợp thịt và sụn. Ruột non nên rửa sạch với muối và nước chanh để khử mùi hôi.
Gia vị
- Hành tím: Băm nhuyễn.
- Tỏi: Băm nhuyễn.
- Tiêu: Xay nhuyễn.
- Muối: Dùng để nêm nếm.
- Nước mắm: Tạo hương vị đặc trưng cho dồi sụn.
- Đường: Cân bằng vị ngọt.
- Hạt nêm: Tăng cường độ đậm đà cho món ăn.
- Dầu ăn: Dùng để xào nhân trước khi nhồi vào ruột.
Rau thơm
- Rau húng lủi: Rửa sạch, để ráo.
- Rau răm: Rửa sạch, để ráo.
- Húng quế: Rửa sạch, để ráo.
Bún tươi, dưa leo, ớt
- Bún tươi: Để ăn kèm, tạo độ mềm mại và thanh mát.
- Dưa leo: Rửa sạch, thái lát mỏng.
- Ớt: Thái lát hoặc băm nhỏ để tăng độ cay theo khẩu vị.
Cách làm dồi sụn ngon
Cách làm dồi sụn ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Sụn heo: Rửa sạch sụn heo, sau đó luộc sơ với nước muối để loại bỏ tạp chất. Vớt ra và để ráo nước.
- Thịt xay: Ướp thịt xay với hành tím băm, tỏi băm, tiêu, muối, nước mắm, đường, và hạt nêm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Ruột non heo: Rửa sạch ruột non heo với muối, chanh và giấm. Lộn mặt trái của ruột và cạo sạch phần màng nhầy bên trong. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Rau thơm: Rửa sạch rau húng lủi, rau răm, và húng quế, sau đó cắt nhỏ để ăn kèm.
Nhồi dồi sụn
- Cho hỗn hợp thịt xay đã ướp gia vị vào ruột non heo, nhồi chặt tay để không khí không còn bên trong.
- Xen kẽ nhồi sụn heo vào từng đoạn ruột cùng với thịt xay, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa thịt và sụn.
- Buộc chặt: Buộc chặt hai đầu đoạn ruột đã nhồi bằng dây chỉ để giữ chặt hỗn hợp bên trong.
Luộc dồi sụn
- Cho dồi sụn vào nồi nước sôi, thêm hành tím và gừng để khử mùi.
- Luộc dồi sụn trong khoảng 40 phút cho đến khi dồi chín đều. Vớt ra và để ráo nước.
Chiên dồi sụn
- Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho dồi sụn vào chiên vàng các mặt. Lưu ý chiên lửa vừa để dồi không bị cháy và đảm bảo bên trong chín đều.
Cắt và dọn món
- Cắt dồi sụn thành từng khoanh nhỏ, bày ra đĩa.
- Ăn kèm với bún tươi, rau thơm, dưa leo và ớt.
- Pha nước mắm chanh tỏi để chấm, tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Mẹo chọn sụn heo
Mẹo chọn sụn heo
- Chọn sụn heo: Ưu tiên sụn heo non và mềm vì chúng giòn và ngọt tự nhiên khi nấu.
- Tăng hương vị nhân dồi: Thêm nấm hương, mộc nhĩ hoặc trứng cút để làm phong phú hương vị.
- Luộc dồi sụn: Luộc với lửa nhỏ để dồi chín đều mà không bị bở.
- Chiên dồi sụn: Dùng lửa vừa để dồi chín vàng đều và giữ được độ giòn, tránh cháy.
Những mẹo này sẽ giúp bạn chế biến món dồi sụn thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn.
Kết
Làm theo các cách làm dồi sụn mà chúng tôi đã hướng dẫn, bạn sẽ có món dồi thơm ngon, giòn rụm và đậm đà hương vị. Món ăn độc đáo này chắc chắn sẽ là điểm nhấn ấn tượng trong bữa ăn của bạn, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy thử ngay công thức này để trải nghiệm và chia sẻ với người thân yêu của bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn vui vẻ, ngon miệng!
Xem thêm: Cách làm gà nướng mật ong đậm vị ngon khó cưỡng
