Bạn yêu thích vịt quay Bắc Kinh nhưng chưa biết cách chế biến? Đừng lo, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt quay Bắc Kinh thơm lừng, với lớp da giòn rụm và thịt mềm ngọt, ngay tại bếp nhà bạn. Cùng khám phá công thức và những mẹo nhỏ giúp món vịt của bạn hoàn hảo nhất!
Giới thiệu món vịt quay Bắc Kinh
Giới thiệu món vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh là một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu khi nhắc đến văn hóa Trung Hoa. Món ăn này thu hút thực khách khắp nơi nhờ vào lớp da giòn tan, thịt vịt mềm mọng và hương vị đậm đà thường xuất hiện trong các bữa ăn lễ Tết hay những dịp hội hè quan trọng của người dân Trung Quốc.
Dù là một món ăn có nguồn gốc từ đất nước tỷ dân, cách làm vịt quay Bắc Kinh với các nguyên liệu dễ tìm. Với những cách làm vịt quay Bắc Kinh được chia sẻ rộng rãi, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món vịt quay ngay tại bếp nhà mình.
Chuẩn bị nguyên liệu cho vịt quay Bắc Kinh
Nguyên liệu chính
Vịt: Chọn một con vịt bầu có trọng lượng khoảng 1.5 – 2 kg, béo và có lớp da mỏng để đảm bảo khi quay sẽ giòn và thơm ngon.
Gia vị ướp vịt
- Maltose (mạch nha): 2 muỗng canh, giúp lớp da vịt có màu nâu óng ả và giòn.
- Nước tương: 3 muỗng canh, tạo độ mặn và màu sắc hấp dẫn.
- Rượu gạo: 2 muỗng canh, giúp khử mùi hôi của vịt và làm thịt mềm hơn.
- Gừng: 1 củ, thái lát mỏng.
- Tỏi: 5 tép, đập dập.
- Hành lá: 3 nhánh, cắt khúc.
- Hoa hồi: 2 bông, tăng hương vị thơm cho thịt vịt.
- Quế: 1 thanh, cho hương thơm nồng nàn.
- Tiêu: 1 muỗng cà phê, tăng độ thơm và cay nhẹ.
- Muối: 1 muỗng cà phê, để ướp và làm sạch vịt.
Chuẩn bị nguyên liệu cho vịt quay Bắc Kinh
Gia vị chấm
- Nước tương: 3 muỗng canh.
- Giấm gạo: 1 muỗng canh, tạo độ chua nhẹ.
- Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
- Ớt: 1 quả, thái lát mỏng (tùy chọn theo độ cay).
- Gừng: 1/2 củ, thái lát mỏng.
- Hành lá: 2 nhánh, thái nhỏ.
- Đường: 1 muỗng cà phê, cân bằng vị chua của giấm.
Phụ kiện cuốn
- Bánh tráng: Chọn loại bánh tráng mỏng, dai để cuốn.
- Dưa chuột: 1 quả, cắt sợi dài.
- Hành lá: 2 nhánh thêm vào, thái nhỏ cho phần cuốn.
Với cách làm vịt quay Bắc Kinh bằng những nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng này, bạn sẽ sẵn sàng để tiến hành chế biến món vịt quay Bắc Kinh, đảm bảo vừa miệng và đầy hấp dẫn.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Sơ chế vịt
- Rửa sạch vịt bằng nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước.
- Xát đều dấm hoặc nước cốt chanh lên da vịt để khử mùi tanh và làm sạch da.
- Dùng kim châm hoặc dao nhỏ khứa nhẹ lên da vịt theo hình mắt cáo; điều này giúp da vịt giòn hơn khi quay.
Ướp vịt
- Trộn đều các loại gia vị ướp đã chuẩn bị trong một tô lớn.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt ngoài và bên trong khoang bụng của vịt.
- Để ướp vịt trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng, hoặc qua đêm để các gia vị thấm sâu và đều.
Quay vịt
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C.
- Treo vịt lên móc nướng hoặc đặt vịt lên vỉ nướng, dưới đặt khay hứng mỡ để tránh làm bẩn lò.
- Nướng vịt trong khoảng 45-60 phút. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết nước ướp lên da vịt để da được giòn và vàng đều.
- Khi da vịt đã vàng giòn và thịt chín mềm, lấy vịt ra khỏi lò.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Pha nước chấm
- Băm nhuyễn tỏi, ớt, gừng, và hành lá.
- Trộn đều các nguyên liệu với nước tương, giấm gạo, và một chút đường trong một chén nhỏ.
Thưởng thức
- Cắt vịt thành từng miếng nhỏ, xếp lên đĩa.
- Cuốn thịt vịt cùng với dưa chuột và hành lá vào bánh tráng.
- Chấm thịt vịt cuốn vào nước chấm đã pha và thưởng thức món ăn.
Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và theo đúng các bước trên, bạn sẽ có một món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.
Mẹo và lưu ý
Lựa chọn vịt: Chọn vịt bầu béo với trọng lượng khoảng 1.5 – 2 kg là tốt nhất. Vịt bầu có lớp da mỏng và ít mỡ sẽ giúp món vịt quay sau khi chế biến có lớp da giòn và thịt ngon hơn.
Phết nước ướp khi quay: Thỉnh thoảng phết thêm nước ướp lên da vịt trong quá trình quay. Giúp da vịt giòn mà và có vẻ ngoài bóng đẹp, tạo hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Giữ nhiệt độ ổn định: Giữ nhiệt độ lò ổn định trong suốt quá trình quay để đảm bảo vịt chín đều mà không bị khô hay cháy. Điều chỉnh nhiệt độ lò phù hợp tùy vào kích thước và trọng lượng của con vịt.
Kiểm tra độ chín của vịt: Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt vịt, đảm bảo vịt đã chín hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi lò. Thịt vịt nên đạt nhiệt độ an toàn là 74°C (165°F).
Kết
Với những bước hướng dẫn cụ thể về cách làm vịt quay Bắc Kinh, bạn đã sẵn sàng để thực hiện món vịt quay này ngay tại nhà. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn là cơ hội để bạn thể hiện tài năng nấu nướng của mình với gia đình và bạn bè. Hãy bắt đầu thử nghiệm và tận hưởng thành quả của mình, đảm bảo mọi người sẽ thích mê từ miếng đầu tiên. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng.
